「米粉うどんとは何？」「小麦のうどんと何が違うの？」——そんな疑問にお答えします。米粉うどんは、小麦に偏りがちな毎日に“もうひとつの選択肢”をくれる麺です。この記事では、米粉うどんの基礎、小麦うどんとの違い、グルテンフリーの魅力、そしておいしい食べ方までをわかりやすく解説します。
米粉うどんとは
米粉うどんは、お米（うるち米）を細かく挽いた米粉を主原料にしたうどんです。一般的なうどんが小麦粉からつくられるのに対し、米粉うどんは小麦を使いません。米粉うどん製麺所 undo の米粉うどんは、広島県産うるち米の米粉を使い、無添加・グルテンフリーで仕上げています。
小麦のうどんとの違い
いちばんの違いは原材料と「グルテンの有無」です。小麦に含まれるたんぱく質「グルテン」は、生地の弾力やコシのもとになりますが、米粉うどんにはこのグルテンが含まれません。
| 小麦のうどん | 米粉うどん（undo） | |
|---|---|---|
| 主原料 | 小麦粉 | 広島県産うるち米の米粉 |
| グルテン | あり | なし（グルテンフリー） |
| 食感 | 強いコシ・弾力 | つるりと、もっちり |
| 添加物 | 製品により様々 | 無添加 |
米粉うどんはのびやすいので、茹でたてをいただくのがいちばんおいしい食べ方です。
グルテンフリー・無添加の米粉うどんが選ばれる理由
グルテンは小麦・大麦などに含まれるたんぱく質です。米粉うどんは小麦不使用のため、小麦を控えたい方や、小麦アレルギー・グルテン不耐性の方の選択肢になります。また undo は無添加にこだわり、米そのもののおいしさを大切にしています。
※ アレルギーをお持ちの方は、念のため商品の原材料表示をご確認のうえ、必要に応じて医師にご相談ください。詳しくはよくある質問もご覧ください。
米粉うどんのおいしい食べ方
たっぷりのお湯で表示時間どおりに茹で、冷水でしっかり締めると、つるみとコシが際立ちます。温かいかけうどんには、グルテンフリーの「あんどのだし」を合わせるのがおすすめ。釜玉、ぶっかけ、温うどんなど、小麦のうどんと同じように楽しめます。
undoの米粉うどん
広島の製麺所から、打ちたての風味そのままにお届けします。まずは生麺2食から、ストックに便利な冷凍麺、続けやすい定期便もご用意。商品一覧からお選びいただけます。
まとめ
米粉うどんは、小麦のうどんに代わる「米」からつくられたグルテンフリーの麺。undoの米粉うどんは広島県産うるち米の米粉100%・無添加で、毎日の食卓にやさしくなじみます。日本を、身体を、ほどく一杯を、ぜひお試しください。