人気No.1
100%無添加広島県産うるち米
0グルテン・添加物
広島製麺所直送
SCROLL
undo＝元に戻す小麦から、米へ。食をほどく。
undo — 元に戻す
疲れた胃腸を、
疲れた胃腸を、
日本人本来の米食へ。
パンに、パスタに、ラーメン。気づけば小麦に偏った現代の食卓。undoは、グルテンや添加物で疲弊した身体の負担を「ほどき」、私たちが本来食べてきた米へと、そっと戻す麺です。
食べることは、戻ること。米の力を知る →
一杯のうどんから、身体をリセットする。
うどんとは？
「常識」を、アップデートする。
うどん＝小麦、という思い込みを、米粉という選択でほどいていく。
これまでのうどん
小麦の常識
- グルテンで胃腸に負担
- 食後の眠気・重さ
- 添加物が気になる
- 体質に合わない人も
undoの米粉うどん
米の新常識
- グルテンフリーで軽やか
- 食後もすっきり、パフォーマンス維持
- 無添加広島県産うるち米
- 毎日の「麺デトックス」習慣に
Products
おすすめの米粉うどん
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まとめ買い
定期便
Possibility of Rice
日本の米が秘めた、
日本の米が秘めた、
麺としての可能性。
主食であり、文化であり、日本の風景そのものである米。私たちはその米を厳選し、うどんという形に昇華させました。一粒の力を、一本の麺に。
無添加広島県産うるち米
国産米
米粉の選別
職人の製麺技術
From the Fields of Japan
田んぼから食卓へ。
田んぼから食卓へ。
日本の風景を、一杯に。
米づくりの営みと風土を受け継ぎ、麺へと織り上げる。
Workshop
米粉うどんを、
米粉うどんを、
つくる体験を。
広島の製麺所で、米粉から一本のうどんが生まれる過程を体験できます。手で触れ、香りを感じ、打ちたてを味わう——食べることの原点に、戻る時間。
創作体験ができる場所をお持ちの場合やレンタルスペースなどでのご相談はお受けいたします。
1
米粉と向き合う厳選した無添加広島県産うるち米の米粉の特性を知る。
2
こねる・のばす・切る職人の手ほどきで、自分の手で製麺。
3
打ちたてを味わうあんどのだしで、できたての一杯を。
Our Philosophy
undoが目指すもの
MISSION
使命
小麦偏重の食生活に、米という選択肢を。身体をほどく一杯で、日本の食をもう一度、軽やかに。
VISION
展望
米粉うどんが食卓の当たり前になる未来へ。リセットできる場所として、地域とつながる製麺所に。
ACTION
行動
無添加・グルテンフリーを徹底し、つくり手の顔が見えるものづくり。レシピや体験を通じて、米の魅力を届けます。
広島の米粉うどん製麺所 undo
undo（うんどう）は、広島の製麺所がつくるグルテンフリー・無添加の米粉うどんブランドです。原料は無添加・広島県産うるち米100%。小麦に偏りがちな毎日の食卓に、「お米」という選択肢を届けます。打ちたての風味そのままに、製麺所から全国へ直送。生麺・冷凍麺・だし・定期便をオンラインでお取り寄せいただけます。
米粉うどんとは？
米粉うどんは、お米（うるち米）を挽いた米粉を主原料にした、小麦を使わないうどんです。小麦を使わないためグルテンフリー。undoの米粉うどんはなめらかでやさしい口当たりが特長です。基礎は米粉うどんとは？、選び方はグルテンフリーうどんの選び方でくわしく解説しています。
undoの米粉うどんが選ばれる理由
- 無添加・広島県産うるち米100%：お米本来の味を大切に、余計なものを加えません。
- グルテンフリー：小麦不使用。小麦を控えたい方の選択肢に。
- 製麺所直送：広島の製麺所から、打ちたての風味そのままにお届け。
- 選べる形状：打ちたての生麺、ストックに便利な冷凍麺、続けやすい定期便。
こんな方におすすめ
- パン・パスタ・ラーメンなど、小麦に偏りがちな食生活を見直したい方
- グルテンフリー・小麦を控えた食事を取り入れたい方
- お子さまや家族みんなで、やさしい味の麺を楽しみたい方
- 健康志向の方へのギフト・お取り寄せをお探しの方
商品ラインナップ
グルテンフリー米粉うどんの生麺（2食入り）、まとめ買いに便利な冷凍麺（6食入り）、米粉うどんに寄り添う無添加の「あんどのだし」、毎月届く定期便をご用意。詳しくは商品一覧をご覧ください。
おいしい食べ方・レシピ
たっぷりの湯で表示時間どおりに茹で、冷たい料理は冷水でしめるのがコツ。かけ・ぶっかけ・釜玉から、カレーうどん・焼きうどんまで自由自在です。おいしい茹で方／レシピ一覧／だしの使い方
グルテンフリー・アレルギーについて
undoの米粉うどんは小麦不使用のグルテンフリー麺です。ただし、重度の小麦・そばアレルギーなどをお持ちの方は、念のため商品パッケージの原材料表示をご確認のうえ、必要に応じて医師にご相談ください。グルテンフリーとは？／よくある質問
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商品・卸・体験・取材のご相談など、なんでもどうぞ。担当より折り返しご連絡します。