米粉麺（米粉うどん）は、うどんとしてはもちろん、和・洋・エスニックまで自由自在。小麦を使わないグルテンフリーだから、いつものパスタや中華麺の代わりにも使えます。この記事では、undoの米粉うどんで作るアレンジレシピ5選をご紹介。定番のアレンジは米粉うどんアレンジレシピ5選、基本の茹で方はおいしい茹で方もどうぞ。
※ 分量は1人前の目安です。無添加の「あんどのだし」があると、味がすぐ決まって便利です。
1. サラダ米粉うどん（冷製）
野菜たっぷり、ヘルシーな一杯。暑い日やランチにぴったりです。
- 材料：undo米粉うどん 1玉／レタス・水菜・ミニトマト・きゅうり 各適量／蒸し鶏やハム 適量／白ごま
- つゆ：あんどのだし 大さじ1＋酢 小さじ1＋しょうゆ 少々（だしポン酢風）
作り方：米粉うどんを茹で、冷水でしっかりしめる。器に麺と野菜、蒸し鶏を盛り、だしポン酢をかけて白ごまを散らせば完成。
2. 和風ペペロンチーノ（グルテンフリーパスタ風）
米粉うどんを“パスタ”に見立てて。もちもち食感が意外なほど好相性です。
- 材料：undo米粉うどん 1玉／にんにく 1片／鷹の爪 少々／オリーブオイル 大さじ1／ベーコンやきのこ 適量／あんどのだし 少々／塩こしょう
作り方：オリーブオイルでにんにく・鷹の爪を弱火で炒め、香りが出たらベーコンやきのこを炒める。茹でた米粉うどんを加え、あんどのだしと塩こしょうでさっと和える。仕上げに刻みのりや青ねぎを。
3. 冷やし担々麺風
ごまのコクとピリ辛で、食欲がない日でもするっと。エスニックな一杯です。
- 肉味噌：豚ひき肉 50g／味噌 小さじ1／豆板醤 少々（炒めて作る）
- スープ：あんどのだし 大さじ1＋豆乳 100ml＋すりごま 大さじ1
- 仕上げ：ラー油・小ねぎ 適量
作り方：ひき肉を炒めて味噌・豆板醤で肉味噌に。スープの材料を混ぜて冷やす。冷水でしめた米粉うどんにスープを注ぎ、肉味噌をのせてラー油をひと回し。
4. 鶏南蛮つけうどん（温かいつけ汁）
香ばしい焼きねぎと鶏のうまみ。冷たい麺を温かいつけ汁で楽しむ、満足感のある一杯。
- 材料：undo米粉うどん 1玉／鶏もも肉 60g／長ねぎ 1/2本
- つけ汁：あんどのだし 大さじ2＋しょうゆ 小さじ1＋みりん 小さじ1＋湯 150ml
作り方：鶏ともも肉とねぎを軽く焼き、つけ汁の材料と合わせて温める。米粉うどんは茹でて冷水でしめ、温かいつけ汁につけていただく。
5. 梅しそのさっぱりぶっかけ
梅と薬味で後味すっきり。火を使わず、あと一品にも便利です。
- 材料：undo米粉うどん 1玉／梅干し 1個／大葉・みょうが 適量／白ごま
- つゆ：あんどのだし 大さじ1＋水 100ml（ぶっかけつゆ）
作り方：冷水でしめた米粉うどんを器に盛り、たたいた梅・大葉・みょうがをのせる。薄めたあんどのだしを回しかけ、白ごまを散らして完成。
もっと楽しむために
どのレシピも、基本は「たっぷりの湯で表示時間どおりに茹で、冷たい料理は冷水でしめる」だけ。コツはおいしい茹で方で解説しています。ほかのアレンジはレシピ一覧もどうぞ。
undo の米粉うどん
広島県産うるち米100%・無添加のグルテンフリー。製麺所直送で、生麺・冷凍麺・だしまでそろいます。商品ラインナップからお選びください。
まとめ
米粉麺は、うどんだけでなくパスタ・中華・エスニックまで幅広く楽しめる万能麺。グルテンフリーでも、毎日の食卓は自由でおいしい。まずはお好みの一皿から、undoの米粉うどんで試してみてください。